闷鲢鱼的做法大全家常做法
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本文目录

1. 酱焖鲢鱼头怎么做
2. 海丰焖咸鲢鱼配料
3. 鲢鱼焖黄豆的闷鲢焖鲢家常做法

酱焖鲢鱼头怎么做

1.

鲢鱼头洗净,用清水泡一下去血水。然后放入盐,鱼的鱼生抽,胡椒粉,料酒盐15分钟
。

2.

葱切段,做法做法做法姜切片,蒜拍扁,八角,花椒粒,胡萝卜片,香菜段,干红辣椒备用。

3.

锅内放油,大全大全油温热时先将葱,姜,蒜,八角,花椒,干辣椒煸香 。

4.

再放入黄酱炒出味后,家常加白糖2勺,香醋3勺,料酒2勺,生抽3勺,老抽1勺,蚝油搅拌均匀 。

5.

加足量汤烧开后放入鱼头,加少许盐  。

海丰焖咸鲢鱼配料

主料：鲢鱼(1000克)，鱼骨(30克)，火腿(30克)，香菇（鲜）(15克) ，玉兰片(30克) ，黄瓜(25克)，猪油30克，姜(10克) ，料酒(75克)，盐(10克)，味精(3克)
，白砂糖(10克)，香油(25克)，八角(3克) 。

做法：

1.将白鲢去鳃 、内脏 ，一分为二，刮去腹内黑衣 ，洗净备用；

2.熟火腿 、水发玉兰片 、水发鱼骨切成片；

3.冬菇、黄瓜切片；

4.猪板油去筋 ，切成丁；

5.将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上
，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片
、姜片 、大料 、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上 ，加入料酒
 、猪油 、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；

6.出笼拣去大料
、姜片不用 ，撒上黄瓜片 ，原盘上桌。

鲢鱼焖黄豆的家常做法

食材清单

鲢鱼500克、黄豆200克 、姜大蒜葱干红椒适量 、生抽 、鸡精、南德适量

做法步骤
：

1/2

先把鲢鱼洗干净 
，剁块，用盐腌一下，好入味，把姜葱大蒜切好，拿碗调生抽南德味精（放点水）

2/2

起火，放一点油把黄豆稍微炒一下（有点黄就行了） ，把黄豆乘起来，再烧油放鱼进去煎到微黄，放入姜大蒜轻轻翻炒一下，之后倒入调好的调料煮一下，再加适量的水煮一两分钟，倒入之前炒过的黄豆 ，中火焖3 ，4分钟，最后放入葱就可以起锅了

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